Ngành học
Quản lý nhà hàng – Khách sạn
Đừng chỉ làm nghề – Hãy học cách quản trị
Ngành công nghiệp dịch vụ (Hospitality) đang chứng kiến sự bùng nổ mạnh mẽ hơn bao giờ hết. Sự xuất hiện liên tục của các tổ hợp nhà hàng, khách sạn, resort cao cấp mang đến cơ hội việc làm khổng lồ nhưng cũng đi kèm thách thức lớn về chất lượng nhân sự, đặc biệt là đội ngũ quản lý tầm trung và cao cấp.
Trường Trung cấp Kinh tế – Kỹ thuật Trần Đại Nghĩa thông báo tuyển sinh Khóa Đào tạo ngắn hạn Quản lý nhà hàng – Khách sạn nhằm cung cấp năng lực quản trị, vận hành và lãnh đạo chuyên nghiệp cho ngành dịch vụ lưu trú & ẩm thực.
1. Đối tượng tham gia khóa học:
- Người từ đủ 15 tuổi trở lên, có trình độ học vấn và sức khỏe phù hợp với nghề cần học.
- Cán bộ, nhân viên đang làm việc ở nhà hàng, khách sạn muốn nâng cao nghiệp vụ quản lý.
- Đối tượng chưa có chứng chỉ hành nghề quản lý khách sạn theo quy định.
- Khách sạn – Nhà hàng mới thành lập, hoặc muốn nâng hạng “SAO” cần chứng chỉ bổ sung hồ sơ.
- Đối tượng tự do khác có nhu cầu nâng cao nghiệp vụ quản trị nhà hàng – khách sạn.
2. Thông tin chung khóa học & Địa điểm liên hệ:
- Thời gian học: 03 tháng (Lịch học linh hoạt).
- Chứng chỉ: Chứng chỉ sơ cấp nghề có giá trị toàn quốc, cấp chứng chỉ đào tạo Quản lý nhà hàng – Khách sạn theo quy định của Bộ.
- Hồ sơ gồm: 01 Đơn đăng ký học nghề, 01 Phiếu học viên, 01 Bản sao công chứng CCCD, 02 ảnh 3×4, 02 ảnh 4×6.
- Địa điểm nhận hồ sơ: Tầng 5, 25 Lê Lợi, Phường Nha Trang, Khánh Hòa. Hotline: 0962 646 951.
CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO
MODULE CHUNG
- Chính trị
- Pháp luật
- Giáo dục thể chất
- Giáo dục quốc phòng
- Ngoại ngữ
- Tin học
MODULE BẮT BUỘC (NỘI DUNG QUẢN LÝ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN)
- Kỹ năng giao tiếp & Nghệ thuật ứng xử dịch vụ khách hàng cao cấp
- Quản lý vận hành Nhà hàng: Quy trình tiệc hội nghị, Buffet, tiệc cưới, Room service, quy trình phục vụ Rượu Vang/Champagne
- Quản lý vận hành Khách sạn: Tổ chức bộ phận Lễ tân (Front Office), Buồng phòng (Housekeeping) & Tiêu chuẩn nâng hạng SAO
- Quản trị Bếp & Quầy Bar: Tiêu chuẩn định lượng món ăn, quản lý kho hàng, kiểm soát chi phí & Tính giá vốn (Food Cost & Beverage Cost)
- Lập kế hoạch kinh doanh, tiếp thị (Marketing) & Tính toán điểm hòa vốn trong kinh doanh Nhà hàng – Khách sạn
- Quản trị nhân sự: Tuyển dụng, đào tạo, tổ chức sơ đồ bộ phận & Xây dựng văn hóa dịch vụ (Hospitality)
CÁC MÔN KỸ NĂNG & THÁI ĐỘ NGHỀ
- Kỹ năng quản lý thời gian, lập kế hoạch & Kỹ năng ra quyết định lãnh đạo
- Kỹ năng giao tiếp đa văn hóa & Giải quyết phàn nàn của khách hàng (Handling Complaints)
- Kỹ năng truyền thông & Xây dựng mối quan hệ bền vững với đối tác
- Tác phong diện mạo lãnh đạo chuyên nghiệp, đạo đức nghề nghiệp & Khả năng chịu áp lực cao
KIẾN THỨC VÀ KỸ NĂNG ĐẠT ĐƯỢC
KIẾN THỨC CHUYÊN MÔN
- Trang bị kiến thức tổng quát về quản trị nhân sự, thiết lập sơ đồ tổ chức, tuyển dụng, đào tạo và xây dựng chiến lược quản lý nguồn lực, cơ sở vật chất.
- Biết cách thức tổ chức, điều hành, kiểm tra, giám sát các bộ phận và duy trì các tiêu chuẩn của một Nhà hàng – Khách sạn 3-5 sao.
- Nắm bắt chức năng, nhiệm vụ, cơ cấu tổ chức, hoạt động kinh doanh, quảng bá bán sản phẩm và quản lý chất lượng dịch vụ hiệu quả.
- Giải quyết và xử lý hiệu quả các tình huống quan trọng; am hiểu quản trị bếp, quầy bar, định lượng món ăn, kiểm soát hao hụt và tính giá vốn.
KỸ NĂNG THỰC HÀNH & THÁI ĐỘ NGHỀ
- Kỹ năng quản lý thời gian, lập kế hoạch kinh doanh, kiểm soát chi phí, đánh giá doanh thu và các yếu tố ảnh hưởng đến tiền vốn món ăn, đồ uống.
- Nắm vững quy trình phục vụ các loại tiệc (Hội nghị, Buffet, Tiệc cưới, Tiệc đứng…), phục vụ khách đoàn, Room Service và quy trình phục vụ Rượu Vang/Champagne.
- Rèn luyện kỹ năng phân tích, tổng hợp, tư duy chiến lược và tự nghiên cứu các vấn đề sâu hơn trong lĩnh vực Quản trị Nhà hàng – Khách sạn.
