Ngành học
Nghiệp vụ pha chế (Bartender)
Nghệ sĩ trình diễn & Linh hồn quầy Bar
Trong thế giới của những ánh đèn màu và tiếng nhạc sôi động, Bartender không chỉ đơn thuần là người pha đồ uống. Họ là những nghệ sĩ trình diễn, những chuyên gia tâm lý và là “linh hồn” giữ chân khách hàng tại quầy Bar.
Trường Trung cấp Kinh tế – Kỹ thuật Trần Đại Nghĩa thông báo tuyển sinh Khóa Đào tạo ngắn hạn Nghiệp vụ pha chế (Bartender) dành cho học viên đam mê nghệ thuật pha chế đồ uống và mong muốn nhận chứng chỉ nghề uy tín để đi làm ngay.
1. Đối tượng tham gia khóa học:
- Người từ đủ 15 tuổi trở lên, có trình độ học vấn và sức khỏe phù hợp với nghề cần học.
- Cán bộ, nhân viên đang làm việc ở nhà hàng, khách sạn, quán bar, café muốn nâng cao tay nghề.
- Đối tượng chưa có chứng chỉ hành nghề quản lý / nghiệp vụ bar theo quy định.
- Khách sạn – Nhà hàng – Quán Bar mới thành lập, hoặc muốn bổ sung hồ sơ chứng chỉ hành nghề.
- Đối tượng tự do khác có nhu cầu học nghề mở quán kinh doanh hoặc làm việc tự do.
2. Thông tin chung khóa học & Địa điểm liên hệ:
- Thời gian học: 02 tháng (Lịch học linh hoạt).
- Chứng chỉ: Chứng chỉ sơ cấp nghề có giá trị toàn quốc, cấp chứng chỉ đào tạo Nghiệp vụ pha chế (Bartender) theo quy định của Bộ.
- Hồ sơ gồm: 01 Đơn đăng ký học nghề, 01 Phiếu học viên, 01 Bản sao công chứng CCCD, 02 ảnh 3×4, 02 ảnh 4×6.
- Địa điểm nhận hồ sơ: Tầng 5, 25 Lê Lợi, Phường Nha Trang, Khánh Hòa. Hotline: 0962 646 951.
CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO
MODULE CHUNG
- Chính trị
- Pháp luật
- Giáo dục thể chất
- Giáo dục quốc phòng
- Ngoại ngữ
- Tin học
MODULE BẮT BUỘC (NỘI DUNG CHUYÊN NGHỀ BARTENDER)
- Khái quát sự hình thành & phát triển nghề Bar, chức năng vai trò của bộ phận Bar
- Phân loại trang thiết bị, dụng cụ quầy Bar & Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (ATVSTP)
- Kỹ thuật pha chế cốt lõi: Lắc (Shake), Khuấy (Stir), Dầm (Muddle), Xây tầng (Layer)…
- Thực hành pha chế 20 – 30 loại Cocktail cổ điển, Mocktail hiện đại & Đồ uống xu hướng
- Nghệ thuật cắm hoa trang trí ly nước (Garnish) & Nguyên tắc chọn vật liệu cắm hoa nghệ thuật
- Quản lý định mức hao hụt, kiểm kê nguyên liệu & Phương pháp tính giá vốn (Cost)
CÁC MÔN KỸ NĂNG & THÁI ĐỘ NGHỀ
- Kỹ năng giao tiếp ứng xử, văn minh lịch sự trong phục vụ Nhà hàng – Quầy Bar
- Kỹ năng lắng nghe, giải quyết phàn nàn & Kiểm soát các tình huống khách say xỉn
- Kỹ năng biểu diễn thao tác dụng cụ quầy Bar & Tác phong diện mạo chuyên nghiệp
- Kỹ năng làm việc nhóm & Tương tác giữa Bartender với bộ phận Phục vụ, Nhà bếp
KIẾN THỨC VÀ KỸ NĂNG ĐẠT ĐƯỢC
KIẾN THỨC CHUYÊN MÔN
- Trình bày sự hình thành và phát triển của nghề Bar, chức năng vai trò của bộ phận Bar trong cơ sở dịch vụ ăn uống.
- Phân loại chính xác các dòng rượu mạnh, rượu vang, rượu mùi, bia và thức uống không cồn.
- Nêu chính xác công dụng trang thiết bị, quy trình pha chế đồ uống và tiêu chuẩn an toàn vệ sinh (ATVSTP).
- Hiểu nguyên tắc cắm hoa trang trí ly nước, ý nghĩa màu sắc các loài hoa và bí quyết giữ hoa tươi lâu.
KỸ NĂNG THỰC HÀNH & THÁI ĐỘ NGHỀ
- Nhận biết công thức, thành thạo kỹ thuật Lắc (Shake), Khuấy (Stir), Dầm (Muddle), Xây tầng (Layer)…
- Thực hành pha chế thành thạo các dòng đồ uống có cồn và không cồn đúng chuẩn định lượng và hương vị.
- Thực hiện cắm hoa trang trí sản phẩm pha chế đồ uống bắt mắt, gia tăng giá trị dịch vụ.
- Kỹ năng giao tiếp ứng xử lịch sự, giải quyết khiếu nại tại bàn bar và có tác phong kỷ luật cao.
