Ngành học
Phục vụ nhà hàng
Cầu nối nghệ thuật trải nghiệm ẩm thực
Nghề Phục vụ Nhà hàng là cầu nối trực tiếp mang đến trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo cho thực khách. Một nhân viên Phục vụ Nhà hàng chuyên nghiệp không chỉ cần thành thạo quy trình đón tiếp, bài trí bàn ăn và phục vụ món ăn theo tiêu chuẩn, mà còn phải sở hữu sự tinh tế, tác phong chỉn chu và kỹ năng xử lý tình huống linh hoạt.
Trường Trung cấp Kinh tế – Kỹ thuật Trần Đại Nghĩa thông báo tuyển sinh Khóa Đào tạo ngắn hạn Phục vụ nhà hàng dành cho học viên mong muốn nâng cao kỹ năng nghề nghiệp và nhận chứng chỉ uy tín để đi làm ngay tại các Nhà hàng, Khách sạn 3 – 5 sao.
1. Đối tượng tham gia khóa học:
- Người từ đủ 15 tuổi trở lên, có trình độ học vấn và sức khỏe phù hợp với nghề cần học.
- Cán bộ, nhân viên đang làm việc ở nhà hàng, khách sạn muốn nâng cao nghiệp vụ phục vụ.
- Đối tượng chưa có chứng chỉ hành nghề quản lý / phục vụ nhà hàng khách sạn theo quy định.
- Khách sạn – Nhà hàng mới thành lập, hoặc muốn nâng hạng “SAO” cần chứng chỉ bổ sung hồ sơ.
- Đối tượng tự do khác có nhu cầu học nghề ngắn hạn để nâng cao nghiệp vụ đi làm ngay.
2. Thông tin chung khóa học & Địa điểm liên hệ:
- Thời gian học: 03 tháng (Lịch học linh hoạt).
- Chứng chỉ: Chứng chỉ sơ cấp nghề có giá trị toàn quốc, cấp chứng chỉ đào tạo Phục vụ nhà hàng theo quy định của Bộ.
- Hồ sơ gồm: 01 Đơn đăng ký học nghề, 01 Phiếu học viên, 01 CCCD công chứng, 02 ảnh 3×4, 02 ảnh 4×6.
- Địa điểm nhận hồ sơ: Tầng 5, 25 Lê Lợi, Phường Nha Trang, Khánh Hòa. Hotline: 0962 646 951.
CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO
MODULE CHUNG
- Chính trị
- Pháp luật
- Giáo dục thể chất
- Giáo dục quốc phòng
- Ngoại ngữ
- Tin học
MODULE BẮT BUỘC (NỘI DUNG NGHỀ PHỤC VỤ NHÀ HÀNG)
- Cơ cấu tổ chức & Quy trình vận hành chuẩn (SOP) bộ phận F&B Nhà hàng
- Kiến thức thực đơn, món ăn Á – Âu & Kỹ năng tư vấn đồ uống kèm phù hợp
- Kỹ thuật lau dọn dụng cụ & Setup bàn ăn chuẩn Á, Âu, tiệc cưới, tiệc Buffet
- Quy trình phục vụ: Đón khách, xếp chỗ, lấy order, chuyển order & Phục vụ món ăn
- Kỹ thuật bưng khay, cầm 3 đĩa & Dọn bàn trong quá trình khách dùng bữa
- Tiêu chuẩn An toàn Vệ sinh Thực phẩm (VSATTP) & Phòng chống cháy nổ nhà hàng
CÁC MÔN KỸ NĂNG & THÁI ĐỘ NGHỀ
- Kỹ năng tư vấn bán hàng gia tăng doanh thu (Upselling) tại bàn ăn
- Kỹ năng xử lý khéo léo sự cố đổ vỡ & Giải quyết phàn nàn của thực khách
- Tác phong diện mạo, nụ cười hiếu khách & Tự hào với nghề dịch vụ ẩm thực
- Kỹ năng làm việc độc lập & Phối hợp làm việc nhóm trong giờ cao điểm
KIẾN THỨC VÀ KỸ NĂNG ĐẠT ĐƯỢC
KIẾN THỨC CHUYÊN MÔN
- Hiểu rõ vị trí, nhiệm vụ của nhân viên phục vụ trong sơ đồ nhân sự bộ phận F&B nhà hàng – khách sạn.
- Nắm vững các tiêu chuẩn vận hành phục vụ ăn uống (SOP) theo chuẩn 3 đến 5 sao.
- Am hiểu về thực đơn, phong cách ẩm thực Á – Âu, các loại đồ uống và quy tắc kết hợp đồ ăn – đồ uống.
- Nắm chắc các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm và quy trình đảm bảo an toàn cho thực khách.
KỸ NĂNG THỰC HÀNH & THÁI ĐỘ NGHỀ
- Thành thạo kỹ năng dọn dẹp, lau bóng dụng cụ và setup bàn ăn chuẩn Á, Âu, tiệc cưới, tiệc Buffet.
- Thực hiện mượt mà quy trình đón tiếp, lấy order, bê khay, cầm đĩa và tiễn khách chuyên nghiệp.
- Kỹ năng tư vấn món ăn tăng doanh thu (Upselling) và xử lý sự cố tại bàn ăn khéo léo.
- Tác phong diện mạo chỉn chu, luôn mỉm cười hiếu khách và khả năng chịu áp lực ca làm việc cao điểm.
